Le programme Opticourses : ce projet a été mené de 2017 à 2021. Il avait a pour objectif d'améliorer les capacités d'arbitrage en situation d'achat alimentaire de personnes en difficultés financières, en tenant compte de la qualité nutritionnelle et du prix des aliments. Financé par l'ARS, porté par Nicole Darmon, Hind Gaigi et Christophe Dubois, le projet est passé par une étude de faisabilité, une recherche interventionnelle et une étude de transférabilité. Cette dernière étape a été coordonnée par le CRES, qui proposait également des formations à la démarche Opticourses. Les outils d’animation du programme pour la réalisation d’ateliers collectifs restent disponibles en téléchargement : en savoir plus
Le programme Ratatouille et cabrioles : ce programme triennal d'éducation nutritionnelle en écoles maternelles de quartiers défavorisés a touché en 2021 plus de 6000 élèves de 250 classes des Alpes-Maritimes, Hautes-Alpes, Alpes de Haute-Provence, Var et Vaucluse. Le CRES a piloté la coordination et l'évaluation de ce programme, les interventions de terrain étant assurées par les CoDES.