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"La Nouvelle cuisine Mixée", le guide culinaire pour une pratique maîtrisée et gourmande

Aujourd'hui, plus de 1,2 millions de Français ont plus de 85 ans, ils seront plus de 2 millions en 2020. Préserver le plaisir de manger des personnes âgées est un véritable enjeu de société. Le guide culinaire "La Nouvelle cuisine Mixée" est fait pour les professionnels désireux de revaloriser l'alimentation mixée.

Ce DVD, élaboré par le Cerin et le Centre Culinaire Comtemporain, est une boîte à outils pratique et interactive conçue pour les cuisiniers et le personnel de salle concernés par la cuisine à texture modifiée.

CERIN, 2016-05

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