Dans cette publication élaborée par le Groupe régional d'experts sur le climat en Provence-Alpes-Côte d'Azur (GREC-SUD), 46 spécialistes livrent un état des connaissances scientifiques et techniques et partagent leurs expériences pour transformer les systèmes alimentaires et agricoles en région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Pour réduire leur vulnérabilité et renforcer leur résilience, il est nécessaire de faire évoluer les pratiques et de réinventer les modes de production et de consommation, de la terre à l'assiette. Les enjeux sanitaires et écologiques, les solutions de transformation, les pistes d'adaptation au changement climatique et d'atténuation des émissions de gaz à effet de serre (GES), les leviers, les mesures sociales et collectives sont analysées afin d'améliorer le fonctionnement des modèles actuels et s'engager résolument dans les transitions.

Philippe Rossello, GREC-SUD, AIR Climat, 2022-11, 47 p.