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Ce livret pédagogique s'inscrit dans le cadre du projet "L’alimentation méditerranéenne au cœur des transitions agroécologiques" porté par le Parc naturel régional du Luberon, labellisé Projet Alimentaire Territorial (PAT). Ce document illustré a pour objectif principal de rendre accessibles les nombreuses données scientifiques sur les liens entre le type d’alimentation et la santé des consommateurs. Il inclut les connexions avec la santé de la planète, conformément à l’approche "Une seule santé" de l’ONU et aborde les répercussions du système alimentaire et agricole industrialisé sur d'autres facteurs : l'économie, la société, l'environnement.