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Ce sont 55 initiatives inspirantes en région Provence-Alpes-Côte d'Azur qui figurent au menu de ce guide. Elles sont réparties en 4 chapitres : réduire son propre gaspillage, accompagner et sensibiliser, revaloriser plutôt que jeter, compostage et valorisation organique, boucler la boucle. En une page, le porteur de projet, l'action antigaspi menée, et ses résultats sont présentés, un sommaire et un index permettent de les trouver facilement. Le REGAL'im (Réseau Régional pour Eviter le Gaspillage ALimentaire) est un réseau d'acteurs engagés, il est soutenu par la DRAAF PACA, la Région Sud - Provence-Alpes-Côte d'Azur et l'ADEME et animé par La Coopération Agricole Sud.