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De nombreux territoires se sont dotés ou sont en cours de création de leur Projet Alimentaire Territorial. 28 sont recensés en Région Sud. Le pays de Fayence a initié le sien en 2021 avec une orientation sur la thématique de la santé jusqu’à la création d’un contrat intercommunal de santé. Cet article du Fil-à-Fil sur l'alimentation durable relate comment des micro-projets partenariaux ont montré leur efficacité un à un, jusqu’à former un programme territorial global, ce qui a permis le dépôt d’une candidature auprès de l’ARS pour le lancement d’un contrat local de santé intercommunal, candidature validée, ayant vocation à recouper les actions traditionnelles de santé publique ainsi que les action santé du PAT.
C’est la démonstration qu’un partenariat public et privé coconstruit au fil du temps à petite échelle avec les différents partenaires, ici le GAPS dans le cadre du PAT, permet de déboucher sur une feuille de route territoriale stratégique sur la thématique santé.