Colloque sur l'alimentation durable dans les établissements de santé

Février 2018

Un colloque sur l'alimentation en établissements de santé, facteur de bonne santé et enjeu du développement durable, a été organisé par le CRES et l'ARS le 1er février 2018 à Marseille.

Les établissements hospitaliers et médico-sociaux sont particulièrement concernés, du fait de la vulnérabilité des patients et de la quantité considérable de repas servis chaque jour.

A travers des présentations et des témoignages, la journée a permis d’identifier les enjeux, de découvrir des ressources et des outils d’accompagnements, mais aussi d’échanger sur des expériences concrètes en région, pour « bien manger », « bien s’approvisionner » et « moins gaspiller » au sein des établissements de santé.

Les diaporamas des intervenants sont disponibles ci-dessous.

Le programme du colloque (2.9 Mo)

L'alimentation : un enjeu de santé en milieu hospitalier et médico-social, Élora Gendre, Chargée de mission, juriste, Conseil National de l'Alimentation (1.4 Mo)

Favoriser l'approvisionnement local et de qualité en restauration collective, les outils disponibles en région, Pierre-Noël Canitrot, Chargé de mission alimentation, Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt PACA (2.1 Mo)

Favoriser l'approvisionnement local et de qualité en restauration collective, les outils disponibles en région, Valérie Barre, chargée de projets achats publics durables, Agence régionale pour l'environnement PACA (1.4 Mo)

Perte et gaspillage en restauration hospitalière, chiffres-clés et guide pratique pour réduire le gaspillage, Nelly Pourtain, chargée de mission, Agence Environnement et Maîtrise Energie (ADEME) (3.5 Mo)

Développement durable dans les établissements de santé et médico-sociaux de la région PACA, Fanny Auger, coordinatrice du suivi opérationnel, Comité développement durable santé (C2DS) (2.0 Mo)

Retours d'expériences d'approvisionnements en circuits courts des hôpitaux de Gap, Briançon et Embrun, Marc Lourdaux, Alain Buonomo, Centre hospitalier de Briançon (914.8 Ko)

Retours d'expériences d'approvisionnements en circuits courts des hôpitaux de Gap, Briançon et Embrun, Xavier Bletterie, parc régional du Queyras, PAT du grand briançonnais (999.8 Ko)

Lutte contre le gaspillage et amélioration des repas au sein des établissements de l'AP-HM, Christophe Mari, Ingénieur en chef hospitalier, Président du réseau RESTAU'CO PACA CORSE (2.6 Mo)